模特时期

2003年6月，李斯羽参加纳爱斯雕牌超模大赛，并获得时装组冠军，随后签约北京“概念98”模特公司，师从陈娟红，从此开始自己的模特生涯；10月，她代表中国参加在法国戛纳举办的FTV超级模特大赛，并获得超模大奖。

2004年3月，她参加了中央电视台答题闯关节目《幸运52》，并连续七期成为擂主；9月，李斯羽参加由美宝莲纽约和MTV全球音乐电视台主办的VJ大赛，她不仅获得总决赛冠军，还被评为“MissMaybelline美宝莲魅力之星”。

主持时期

2004年11月，李斯羽加盟北京电视台生活频道，与晨文搭档主持英语节目《生活英语大家说》，同时还担任了英语新闻播报的工作。2005年，主持中国教育电视台时尚节目《时尚风云榜》；6月3日，与柯以敏、金巧巧等共同出演的魔术话剧《海上姊妹花》在解放军歌剧院进行首轮演出，她在剧中饰演追求自由的二女儿欧阳如意；12月26日，参加搜狐视频谈话类综艺节目《明星在线》。

2006年，李斯羽先后主持央视风云女性时尚频道两档时尚类综艺节目《VOUGE风格汇》、《东方新时尚》。2008年，她开始与李静等人组成的“静家族”主持团队共同主持美妆时尚节目《美丽俏佳人》。

2009年3月13日，其与张峻宁、闫勤等共同出演时尚题材话剧《时尚耀中国》在保利剧院首演；5月，主持湖南卫视推出的中国首档影评人电影评论节目《电影锋云》；7月，由湖南卫视推出的零点档文化节目《艺术玩家》播出，李斯羽与杨乐乐共同担任该节目主持人；12月，与开心麻花合作出演舞台剧《索马里海盗》 。

2010年4月18日，李斯羽与汪涵等搭档主持湖南卫视推出的时尚生活类栏目《越淘越开心》。2011年5月27日，李斯羽与杨恭如、苗皓钧合作出演的爱情喜剧片《你是哪里人》上映，她在片中饰演性格泼辣，甚至有些偏执的北京女孩蒋珊珊；12月，她开始担任甘肃卫视时尚养生节目《我爱每一天》主持人。

2012年4月，李斯羽出演沙恩·布莱克执导，小罗伯特·唐尼、格温妮丝·帕特洛主演的科幻动作片《钢铁侠3》；10月4日，陕西卫视时尚节目《今夜女人帮》开播，李斯羽担任该节目主持人。2013年6月25日，李斯羽受邀出席米兰国际时装周；9月30日，参加法国巴黎时装周。

2014年1月4日起，李斯羽开始担任中央电视台电影频道《佳片有约》主持人；11月10日，李斯羽与王希之、王梦婷合作出演的青春励志片《美色时代》在爱奇艺视频上映；12月，出演惊悚搞笑音乐剧《如果有来生》。2015年8月5日，李斯羽以固定嘉宾身份参与录制谢娜主持的音乐类真人秀《偶滴歌神啊第一季》；12月2日，谢娜主持的音乐类真人秀《偶滴歌神啊第二季》在爱奇艺视频播出，她与张大大等人成为鉴音团固定成员。

2016年2月，李斯羽与李静、戴军共同主持重庆卫视娱乐脱口秀栏目《超级访问》；6月15日，李斯羽做客《大话欧洲杯》节目；7月28日，她再次以鉴音团固定成员的身份加入音乐类真人秀《偶滴歌神啊第三季》；9月7日，李斯羽搭档张大大主持的国内首档明星家居类综艺节目《WULI屋里变》在福建东南卫视和爱奇艺视频开播；12月20日，李斯羽开始主持爱奇艺视频推出的明星访谈秀《奇妙大轰趴》。

2017年9月28日，李斯羽受优酷时尚频道邀请与王珞丹、卢靖姗共同出席美国纽约2018春夏国际时装周；10月14日，李斯羽与田源等以固定嘉宾身份参与生活服务类节目《听得到的美食》的录制。

2018年1月31日，由优酷视频打造的宣发类综艺节目《大片起来嗨第2季》开播，李斯羽与黄子佼、杨迪等共同主持；2月16日，李斯羽受邀参加美国纽约国际时装周；9月18日，李斯羽参加法国米兰时装周；11月16日，李斯羽以固定嘉宾身份参与录制尼格买提、李思思主持的国内首档台网互动的新型综艺节目《我们一起上春晚》。

2019年1月28日，李斯羽主持的时尚节目《不可思议时尚家》在安徽卫视和爱奇艺视频同步开播；9月20日，李斯羽前往法国米兰参加时装周；4月22日，主持天猫国货节；7月4日，出席深圳时装周；7月23日，出席COMME MOI吕燕时装秀；9月21日，出席ETRO 2020春夏女装系列秀场；9月22日，菲拉格慕Ferragamo 2020春夏秀场；10月20日，2019时尚新娘 ich时尚致爱盛典；12月17日，出席凤凰时尚之选；12月19日，出席搜狐时尚盛典；12月24日，出席瑞丽美容大赏。

2020年1月6日，出席精品风格盛典；2月14日，她主演的都市片《北京女子图鉴之再见爱情》在优酷视频播出。