2008年，郭雪芙因被星探发掘拍摄了某快餐品牌的电视广告而出道娱乐圈。此后，郭雪芙主要担任各时尚杂志的平面模特。2010年，郭雪芙与宋米秦、李毓芬组成Dream Girls团体正式进军歌坛。

2011年，郭雪芙随Dream Girls发行了首张团体EP《美梦当前》；同年，郭雪芙还出演了个人的首部影视作品，她与宥胜、陈庭妮、谢坤达合作出演了都市爱情剧《真爱找麻烦》。

2012年，郭雪芙出演了个人的银幕处女作，她与陈柏霖、陈意涵、修杰楷联袂出演了科幻悬疑电影《骇战》；之后，郭雪芙还与邱泽、赖雅妍、李毓芬共同主演了爱情偶像剧《螺丝小姐要出嫁》，其在剧中饰演了蛮横跋扈的千金大小姐江薇安；12月，她又随Dream Girls发行了第二张团体EP《Girl’s talk》，并主演了音乐微电影《因为有你在》。.

2013年，郭雪芙与炎亚纶搭档主演了都市爱情剧《就是要你爱上我》，并在剧中饰演了乐观活泼且充满生活智慧的女主角程亮亮，而此剧在播出后则一举拿下了全台湾同时段电视剧收视率冠军；随后，她除了客串出演了根据同名韩剧改编的现代爱情剧《原来是美男》；还与陈柏霖、邱彦翔、陈庭萱联袂主演了由九把刀编剧的动作喜剧片《变身超人》；12月，郭雪芙随Dream Girls发行了她们的首张团体专辑《美丽头条》，专辑收录了团体合唱曲《听你说》，郭雪芙的独唱情歌《雪人的眼泪》等十首歌曲；此外，她还获得了台湾新宅男女神网络票选和FHM全球百大性感美女双料冠军。

2014年，郭雪芙出演了韩国MBC电视台的恋爱假想真人秀《我们结婚了世界篇》，并与金希澈搭档成为了假想夫妻；随后，她还与刘以豪、赖琳恩合作主演了都市爱情励志剧《喜欢一个人》，并在剧中饰演了喜欢一个人生活却又遭遇爱情困扰的女主角杜凯琪；6月，郭雪芙还连续第二年获得了FHM全球百大性感美女冠军。

2015年，郭雪芙连续第三年赢得FHM全球百大性感美女冠军头衔；随后，她还与李国毅搭档主演了音乐爱情单元剧《滚石爱情故事》之《我是真的付出我的爱》；9月，郭雪芙还受邀出席了春夏纽约时装周。

2016年，郭雪芙开始进军内地演艺圈，她先是以常驻嘉宾的身份参加了优酷网综艺节目《火星情报局》，并凭借在节目中安静甜美的邻家女孩形象赢得了众多内地观众的喜爱与关注；随后，她又与张东健、唐艺昕、;姜潮联袂主演了根据原创小说改编的现代都市纯爱剧《我曾爱过你想起就心酸》，而也是其出演的首部内地影视作品；同年，郭雪芙还领衔主演了浪漫爱情穿越剧《相爱穿梭千年2：月光下的交换》，其在剧中则饰演了美丽优雅，外柔内刚的旧上海富家千金方紫仪；此外，她还与众多艺人共同出演了古装神话传奇剧《朝歌》。

2017年，郭雪芙除了继续以常驻嘉宾身份参加《火星情报局第三季》；她还领衔主演了现代剧情片《致命迷失》，并在片中饰演了创作灵感枯竭的作家张小妍；随后，她还与张哲瀚、黎一萱等人合作主演了都市浪漫爱情剧《一见不倾心》，并在剧中饰演了对患者不放弃，对爱情同样执着的外科医生李芸熙；同年，郭雪芙还完成了个人的首部古装剧作品《媚者无疆》，其在剧中饰演的绝杀流光，高冷魅惑、身手了得，是位来自姽婳城的绝美杀手；此外，她还作词并与陈九零搭档演唱了歌曲《阿不然现在是怎样》。

2018年，郭雪芙在出道的第十个年头发行了首张个人音乐EP《LOVE乐芙》 ，专辑以‘香气’为概念，呈现出了郭雪芙在演艺生涯中的蜕变；同年；她还与刘以豪搭档主演了都市爱情剧《我们不能是朋友》；而其参加的《火星情报局第四季》也于10月开播。

2019年11月，主演的电视剧《因为我喜欢你》杀青。